Giống nho Shiraz là gì? Đặc điểm của nho Syrah

Giống nho Shiraz là một giống nho đen phổ biến nhất trên thế giới. Vào những năm 2000, nho Shiraz chính thức lọt vào top 10 giống nho được trồng nhiều nhất thế giới. Vậy giống nho này có lịch sử như thế nào và có những chai vang nổi tiếng nào được sản xuất từ dòng nho này. Hãy cùng TheKey Wine tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây.

Về giống nho Shiraz

Shiraz hay còn gọi là Syrah là giống nho đỏ vỏ sẫm màu, nhìn như những viên kim cương đen. Syrah được phát hiện và trồng tại Pháp và sau đó được du nhập sang Úc vào những năm giữa thế kỷ 19 và dần trở thành loại nho làm vang đỏ phổ biến nhất và tên của nó được đổi thành Shiraz.

Hai vùng trồng nho lớn là lâu đời, sản xuất rượu vang chất lượng cao của giống nho Shiraz này là ở vùng vang Cựu thế giới, vùng phía Bắc Rhone, Pháp và vùng thung lũng Barossa Tân thế giới ở Nam Úc. Khu vực Rhone nó còn có tên gọi là Syrah với sự nổi tiếng về hương vị đậm đặc cùng nồng độ cồn cao.

Syrah trồng ở Pháp thường được kết hợp với Grenache và Mourvedre để có thể tạo ra một loại rượu vang mang giá trị tuyệt vời. Grenache sẽ làm mềm chất tanin và độ axit của Syrah và tăng thêm độ cồn và hương vị.

Shiraz trồng ở Nam Úc thường được trộn với Viognier để gia tăng độ mịn màng của kết cấu rượu và bổ sung thêm các nốt hương tinh tế của trái cây nhiệt đới.

Đặc điểm của nho Shiraz

Về hình dáng bên ngoài của nho Shiraz: Nho Shiraz có vỏ dày màu sẫm, quả nhỏ dáng tròn đến hơi thon. Cây nho rất cứng cáp, thời gian chín tương đối ngắn nên việc hái nho là quá trình tương đối khó khăn và cần có những bí quyết, sự quen thuộc.

Thường nho Shiraz được thu hoạch ở độ chín đạt mức cao nhất và chỉ cần ủ trong vài năm vẫn đem lại những hương vị đầy đủ.

Nho Shiraz sẽ không chín ở những nơi có khí hậu mát mẻ nên được trồng ở vùng khí hậu ôn hòa ở khu vực sông Rhone, miền Nam nước Pháp, thường có vị đậm trung bình, tạo ra hương thảo mộc, hương thơm của tiêu đen và thịt hun khói.

Về khu vực Úc nho sẽ không chín ở những nơi có khí hậu mát mẻ, thích nghi được với khí hậu khô và nóng hơn. Nếu có sương giá và các loại rệp ăn rễ sẽ rất dễ gây ảnh hưởng đến chất lượng nho. Nho sẽ không chín ở những nơi có khí hậu mát mẻ  ở Úc sẽ có tầng hương của quả mâm xôi đen, mùi mứt dẻo và nồng độ cồn cao.

Phong cách và hương vị của vang làm từ nho Shiraz

– Với đặc điểm vỏ dày, màu đậm và tanin mạnh mẽ, nho Shiraz cũng khá tương đồng với Cabernet Sauvignon bởi tính chất full body tạo nên rượu vang mang màu sắc đậm đỏ ruby, hương vị tương đối phức tạp từ hương da thuộc đến hương thuốc lá. Hơn nữa sự khác biệt của nho Shiraz trồng ở hai vùng khác nhau cũng tạo nên phong cách khác nhau cho rượu vang Shiraz. Syrah vùng Cựu thế giới có xu hướng cay nhiều hương đất hơn trong khi Shiraz thì nhiều hương vị trái cây hơn.

– Hương vị của rượu vang từ nho Shiraz nồng nàn thường có hương hoa quả cùng với các nốt hương phức hợp của da thuộc, thuốc lá, một chút tiêu đen và thịt hun khói. Đối với Shiraz khu vực Tân Thế giới sẽ có tầng hương ngọt ngào của cam thảo, nho khô, sô cô la sau đó sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi.

Kết hợp của rượu vang Shiraz với món ăn

Những chai vang Shiraz là đồ uống hoàn hảo cho các món thịt đỏ như steak, thịt hun khói, thịt cừu Malay Malay, Gà hibachi nướng, Đậu lăng với lợn hun khói, Cassoulet…. hay các món ăn từ pho mát, Halloumi, roquefort của Pháp.

Lưu ý: không kết hợp những chai vang Shiraz với các món ăn như salad nhẹ nhàng hay các món ăn từ hải sản.

Một số chai vang tiêu biểu của giống nho Shiraz

Chai vang đỏ Vallee Des Aigles Saint-Martin được ra đời từ sự kết hợp của 3 giống nho nổi tiếng là Shiraz, Grenache, Carignan. Chai vang này có màu đỏ ruby sang trọng quyến rũ, mang hương vị dịu êm, tannin mềm mượt. Chai vang đỏ Victor Bernard Chateauneuf Du Pape thì mang đặc trưng của nho Syrah tại vùng thung lũng Rhone. Chai Terroir La Baume Saint-Paul Tautavel có hình thức mang phong cách cổ điển, sang trọng. Những chai vang này đều mang hương vị của quả mọng kết hợp với các tầng hương của gia vị, mùi vani và đặc biệt là hương khói gỗ sồi. Mỗi một chai sẽ có những đặc trưng về mùi vị khác nhau, các bạn hãy thử cảm nhận nhé!

Dưới đây là bảng thông tin sản phẩm rượu vang kể trên:

Ngoài ra còn rất nhiều chai vang khác được làm từ giống nho Shiraz này, các bạn có thể tham khảo thêm trên trang web của TheKey Wine nhé!

Trên đây là những thông tin về giống nho Shiraz (Syrah) và những chai vang tiêu biểu của giống nho này. Nếu bạn quan tâm đến các loại rượu vang hãy truy cập website thekeywine.vn để có thêm nhiều thông tin. Chúc bạn có nhiều trải nghiệm đẹp với rượu vang.