Tìm hiểu giống nho montepulciano

Ý là đất nước nổi tiếng với các sản phẩm vang nhẹ nhàng và tinh tế. Những chai rượu vang làm từ nho Montepulciano luôn là gợi ý tuyệt vời cho những bữa tiệc, thích hợp với mọi bầu không khí. Hãy cùng TheKey Wine tìm hiểu về giống nho Montepulciano này nhé! Bạn sẽ biết được đặc điểm của những chai vang làm từ giống nho này và cách kết hợp nó với ẩm thực. 

Nguồn gốc nho Montepulciano

Giống nho Montepulciano là giống nho làm vang đỏ không ngọt được trồng nhiều tại vùng miền Trung Ý, nổi bật nhất vẫn là các vùng làm rượu nổi tiếng như Abruzzo, Marche và Molise. Nơi đây nổi bật với địa hình đồi và núi, khí hậu khô và ánh nắng nhiều. Những cây nho Montepulciano được trồng trên các ngọn đồi tương đối thấp, là vị trí vô cùng hoàn hảo cho những cây nho Montepulciano ra những trái mọng và căng tròn.

Theo một số thông tin thì nho Montepulciano xuất hiện vào những năm cuối thế kỷ 18 (1793) tuy nhiên đến cuối thế kỷ 20 thì nho Montepulciano mới trở thành loại nho được trồng phổ biến tại các vùng làm rượu Ý, chỉ sau mỗi giống nho Sangiovese. Nho Montepulciano rất hiếm thấy ở khu vực phía Bắc nước Ý vì nó có tính chất chín muộn hơn và nếu thu hoạch sớm sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nho nhưng nếu giữ lại thì rất khó bảo vệ được nho dưới cái lạnh và những con rệp phá hoại nho.

Rượu vang Rất nhiều người có thể nhầm lẫn Montepulciano với rượu vang Tuscan với tên tương tự là Vino Nobile di Montepulciano – loại rượu được sản xuất từ Sangiovese mà không chừa bất cứ thành phần Montepulciano nào trong hỗn hợp. là một loại vang DOC được phép sản xuất tại 20 trong số 95 tỉnh của Ý.

Đặc điểm nổi bật của nho Montepulciano

Montepulciano có sản lượng cao, rượu làm từ nho này dễ uống, dễ tiếp cận người tiêu dùng. Mặc dù nho Montepulciano có màu sắc tối nhưng lại mang những hương vị chủ đạo của trái cây đỏ như quả anh đào, nam việt quất, mận đỏ.

Montepulciano rất dễ nhầm lẫn với loại rượu vang có tên tương tự là Vino Nobile di Montepulciano làm chủ yếu từ giống Sangiovese và được đặt theo tên ngôi làng sản xuất.

Chuyên gia rượu vang Oz Clarke, người Anh đã miêu tả Montepulciano là “round, plummy and weighty red with ripe tannins, good acidity and a low price tag.” (Tròn trịa, màu đỏ mận, vị tannin đủ độ của một chai rượu trưởng thành, có độ axit tốt và giá thành rất phải chăng.)

Hay chuyên gia rượu vang Jancis Robinson đã đánh giá Montepulciano như một “promising variety” – “Một giống nho đa dạng và đầy hứa hẹn.

Chú ý: Rất nhiều người có thể nhầm lẫn Montepulciano với rượu vang Tuscan với tên tương tự là Vino Nobile di Montepulciano – loại rượu được sản xuất từ Sangiovese mà không chừa bất cứ thành phần Montepulciano nào trong hỗn hợp.

Hai trường phái sản xuất của rượu vang Montepulciano

Các vùng và nhà làm rượu vang Montepulciano ở Ý thường chia thành 2 trường phải sản xuất vang: Một là sử dụng thùng gỗ sồi mới để ủ rượu vang; hai là sử dụng hương vị tự nhiên của rượu.

• Đối với vang Montepulciano được ủ trong các thùng oak (gỗ sồi) sẽ có tầng hương trái cây như mâm xôi đen, mận đỏ, gia vị như cam thảo, hương gỗ sồi, cacao, mocha. Nồng độ cồn và lượng tanin hấp dẫn, màu hơi sẫm.
• Đối với loại không sử dụng thùng gỗ sồi có style nhẹ nhàng hơn, tầng hương đậm vị anh đào, mận đỏ, quả việt quất và mứt mâm xôi.

Một số chai vang làm từ nho Montepulciano

Những chai vang Ý thường được dán nhãn theo vùng và có 4 vùng làm rượu nho Montepulciano chính như: Abruzzo, Marche, Molise, Puglia.

Đối với vùng Abruzzo phân hạng DOCG phải có tối thiểu 90% là Montepulciano và một chai vang nổi tiếng ở vùng này là Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG; ngoài ra phân hạng DOC còn có Montepulciano d’Abruzzo DOC, Controguerra Rosso DOC.

Vùng Marche có ba chai vang nổi tiếng như Rosso Conero DOC, Rosso Piceno DOC, Offida Rosso.

Tuy nhiên cùng Abruzzo là vùng được nhận xét cao nhất ở Ý trồng nho Montepulciano nên nhiều nhà và vùng làm rượu đang bắt đầu nghiên cứu các loại rượu vang thuộc phân hạng cao cấp và áp dụng ủ thùng gỗ sồi để có thêm nhiều hương gia vị và thảo mộc.

Một số chai vang từ nho Montepulciano tiêu biểu:

Chai vang Ý Ludi Velenosi Ascoli Piceno là một loại vang có sắc đỏ tươi sáng rực rỡ. Tầng hương nổi bật là hương thơm của sim đen, anh đào, cam thảo kết hợp với mùi thơm của gỗ sồi. Chai vang đỏ Roma Rosso mang trong mình một phong cách trưởng thành và thanh lịch. Với vẻ ngoài toát lên vẻ lịch lãm, bên trong màu sắc vang đỏ ruby đậm óng ánh sang trọng.

Vang Montepulciano có màu sắc đậm, sắc tím mạnh mẽ nổi bất với vị chát và mang mùi thơm quyến rũ. Ngoài tầng hương của các loại quả đỏ bạn còn cảm nhận được tầng hương của lá Oregano, tiêu đen với một chút hương thuốc lá. Hương vị trái cây cũng phát triển theo độ tuổi và đến các nốt của trái cây khô như mận khô, dâu đen và vị tannin đậm đà hơn. 

Gợi ý kết hợp món ăn

Vang đỏ Montepulciano là một chai rượu có hương vị mạnh mẽ của thảo dược, thuốc lá, với chất tannin đặc trưng hấp dẫn sẽ rất dễ  kết hợp với cả món thịt hay rau củ. Một số món ăn được gợi ý khi kết hợp với vang Montepulciano như: Mỳ Ý, pizza, món hầm rau củ, thịt lợn quay, bánh mì kẹp thịt bò, pho mát, khoai tây nướng, Collard Greens, Ham bơ gơ đậu đen, nấm nướng hay đậu Pinto…

Trên đây là những thông tin cơ bản về giống nho Montepulciano và những các kết hợp nó với một số món ăn để có thể cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời. Ngoài ra còn có những chai rượu làm từ giống nho Montepulciano này. Nếu các bạn quan tâm, hãy liên hệ ngay TheKey Wine hoặc tham khảo thêm nhiều thông tin về rượu vang khác khác trên website TheKey Wine nhé!