Bí mật về giống nho Carménère

Nho Carménère – “Giống nho tuyệt chủng” – “Biểu tượng rượu vang của Chile”. Bất cứ ai khi hỏi về rượu vang Chile cũng sẽ nhanh chóng nghĩ đến giống nho Carménère. Tương tự như khi nhắc đến Argentina, người ta nghĩ ngay đến Malbec. Thực chất nho Carménère bắt nguồn tại Bordeaux, Pháp, vậy điều gì đã khiến giống nho này phát triển mạnh mẽ và có tên tuổi tại Chile đến vậy. Lý do tại sao giống nho chất lượng tốt như vậy lại từng có nguy cơ tuyệt chủng? Các bạn hãy cùng Thekey Wine tìm hiểu câu chuyện về nguồn gốc, hương vị cùng những bí ẩn xung quanh giống nho này nhé!

Nho Carménère là gì

Carménère mang lớp vỏ sẫm, chuyên được dùng để làm rượu vang đỏ. Loại nho này có nguồn gốc từ tiểu vùng Medoc thuộc vùng Bordeaux, Pháp. Trước kia, những nhà làm rượu thường thích sử dụng Carménère để pha trộn rượu vang theo phong cách Bordeaux Blend, và đặt cho loại rượu hảo hạng đó là Grande Vidure (nghĩa cổ là Bordeaux). Sau đó, họ đã loại bỏ giống nho này bằng Merlot khi pha trộn Bordeaux Blend khi phát hiện loài rệp gây hại phylloxera. Rượu vang sử dụng nho Carménère thường gây ấn tượng với hương tiêu xanh đậm. Giống nho này chín khá chậm, cần nhiều ánh nắng mặt trời để phát huy hết khả năng của nó, điều này khiến chúng khó phát triển trong những suối nước lạnh, đôi khi ẩm ướt của Pháp.

Nguồn gốc, lịch sử của nho Carménère

Trong tiếng Pháp, Carménère, có nghĩa là “đỏ thẫm” dùng để miêu tả màu sắc của lá nho vào mùa thu. Người La Mã trồng nó ở vùng Medoc của Bordeaux. Vào những năm 1860, trận Đại dịch Phylloxera nghiêm trọng đã càn quét hầu hết các vườn nho tại châu Âu và giống Carménère cũng không phải ngoại lệ. Loại nho này đã bị nhiễm bệnh nặng và đối mặt với nguy cơ tuyệt chủng hoàn toàn sau sự kiện đó.

Trong những năm 1850, một nhà làm rượu đã vô tình nhầm lẫn giống nho này với nho Merlot và mang nho Carménère về trồng tại Chile. Chính sự tình cờ này đã cứu Carménère khỏi nguy cơ tuyệt chủng. Ngôi nhà mới đã giúp nho Carménère phát huy được hết ưu điểm nổi trội vốn có của mình. Cho đến năm 1994, người Chile mới nhận ra sai lầm và chính thức công nhận Carménère là giống nho của đất nước này vào năm 1998. Với sự tương đồng về bề ngoài (màu sắc, hình dáng lá) đến hương vị bên trong nên không khó hiểu khi nói Carménère và Merlot là hai người anh em.

Phần lớn các cây nho Carménère được trồng ở vùng Colchagua Valley của Chile, khu vực rượu vang Rapel Valley ở trung tâm đất nước. Ngoài ra còn được trồng tại Apalta và Los Lingues, trong thung lũng Colchagua, thung lũng Maipo gần Santiago,…

Hương vị của Carménère

Khi chín hoàn toàn, rượu vang Carménère mang nhiều hương vị quả mâm xôi, quả anh đào và mận chín. Đan xen hương vị trái cây là hương vị của gia vị, mùi khói và hương thảo mộc. Điểm nhấn khác biệt của Carménère là vị ớt chuông xanh, thuốc lá và da thuộc, và đừng ngạc nhiên nếu bạn phát hiện ra một chút sô cô la đen. Để đảm bảo những hương thảo mộc, lá không trở nên quá nồng và khó chịu, nho phải được thu hoạch vào đúng thời điểm để đảm bảo những hương thảo mộc, lá không trở nên quá nồng và khó chịu.

Các loại rượu vang Carménère đắt tiền hơn sẽ có hương vị đắng gợi nhớ đến bột cacao hoặc các loại thảo mộc. Một kết thúc mượt mà với một chút ngọt ngào từ quả mọng, hương vị tannin tinh tế, nhẹ nhàng.

Các món ăn kèm hoàn hảo cùng Carménère 

Với tính axit cao và chất tannin nhẹ, Carménère tỏ ra thân thiện với những món có nước sốt chua nhẹ. Bạn có thể thử thưởng thức loại rượu này với món thịt heo quay theo phong cách Cuba, pho mát có hương vị đậm đà. Nó sẽ mang đến hương vị hoà quyện với vị thảo mộc, cay cay từ hạt tiêu trong rượu Carménère. Ngoài ra, loại rượu này còn có thể kết hợp với thịt cừu và nước sốt bạc hà. Rượu Carménère sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc sang trọng, những buổi liên hoan, làm quà biếu tặng cho đối tác, gia đình.

Loại rượu vang làm từ nho Carménère 

Tại TheKey Wine, có rất nhiều chai vang xuất sắc nhất làm từ giống nho Carménère với nhiều phân khúc giá để bạn dễ dàng lựa chọn theo đúng nhu cầu của mình.